まず、材料。
小麦粉（出来れば、中力粉）、水、塩。
シンプルぅ～
二人分：
小麦粉350g
小麦粉３：１水
塩、大さじ一杯
真ん中を空けて、中に水をほとんど流し込み、その上に粉をかけ、手を鉤爪のようにして、混ぜる。
固まりにするというより、パラパラした、湿った粉の集団のようなイメージ。
ひとまとまりにして、温めつつ15分ほど待つ。
人肌がよろしいよう。
うどん作り、最大の快楽ポイント、タネを足で踏む。
食べ物を足蹴にするというこの背徳感が堪らないです。
かかとで徐々に広げてゆき、足の裏全体で踏む。
広がったら二つ折り、を四回ほど繰り返す。
そのあと、麺棒（ももこ師匠から頂いたありがたい、ホームセンターの木材）
で、伸ばす。
主に、棒でぐいぐいと、棒に丸めるの二パターン。
好みの厚さになったら、柔らかく布団折りして、包丁で短冊切り。
茹でると、膨張するので、ちょいと細いかも、ってくらいでちょうど良くなる。
たっぷりのお湯で茹でます。
七分くらいかな。
茹でてる間に、昆布つゆと輪切りのネギ、すりおろし生姜を用意して、
うどんを水切りしたら、完成！！
だいたい１時間くらいで出来ちゃいます。
まだまだ修行中だけど、好みの麺が出来るのが楽しい！
何故か、モノクロフィルムの暗室作業を思い出した。笑
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